Pan de nueces.

Este nutritivo y sabroso pan de masa suave y aromática, acompañamiento ideal de quesos frescos, de manjar de leche o simplemente para comer sólo, ha sido elaborado con masa madre. Este detalle hace de muchos de nuestros panes, un alimento sabroso, complejo y beneficioso para la digestión debido a la utilización de harina integral.
Recordarles que todos nuestros panes, se pueden conseguir bajo pedido en el teléfono de contacto o el mail que aparece en los datos personales.

Pan de aceituna verde.

Si bien la semana pasada elaboramos un pan de aceituna negra, esta semana elaboramos uno con aceituna verde. No sólo se diferencia en el formato, este es de molde, aunque podría ser en piezas individuales, sino que se diferencia en el sabor, un poco más intenso y fresco. Para conseguirlo he modificado la receta original y he le he integrado un poco de ajo, que le da pujanza al sabor. Este pan desprende un olor tan penetrante mientras se hornea que es realmente difícil resistirse a él. ¿Por qué no nos hacen un pedido y lo prueban? Ideal como aperitivo o como base de ricas tostas con reminiscencias mediterráneas.

Croissant

Aunque sus antecesores son austriacos, y si nos apuramos, árabes, todos asociamos su
origen a Francia. Verdaderamente es en este país donde se elabora por primera
vez con una masa hojaldrada. Independientemente de eso, su sabor delicado, su
textura inigualable y la versatilidad en cuanto a rellenos y usos que tiene, le
hacen uno de los reyes de los productos panaderos. Nuestros croissants son
artesanales y presentan una textura y un sabor inigualables. Los elaboramos de
la manera tradicional y de diversos rellenos, chocolate, jamón y queso, manjar
o dulce de leche, queso parmesano, etc.

Pan Brioche

Este dulce y delicioso pan realizado a base de huevos, levadura, mantequilla, harina y azucar, ha sido para muchos protagonista de deliciosas veladas en torno a un buen café o un gran vaso de leche. Conocido en muchos lugares de diferentes nombres, brioche, bollo suizo o bollo de leche, no rehuye de su origen francés y como tal, se convierte en ocasiones en refinado complemento de carnes y foie gras. Su pariente italiano, el panetone, merece un capítulo aparte.  De momento, aquí una muestra de nuestros deliciosos brioche.

Pan de aceituna negra

Proponemos este delicioso pan de aceituna negra en formato individual, fresco, exquisito y con un sutil sabor a aceitunas negras y reminiscencias mediterráneas. Sabroso y nutritivo, ideal como aperitivo y acompañamiento de quesos, anchoas, vino e incluso, como no, la tradicional mantequilla. Lo elaboramos a base de aceite de oliva virgen extra, aceitunas negras y la infaltable levadura fresca que imprime ese sabor tan inconfundible al pan casero.

Pan artesanal de avena.

Si alguna pasión tengo, entre muchas, es sin duda la de hacer pan. Navegando por la red, me he encontrado con esta receta de un delicioso y nutritivo pan de avena artesanal a la que me he permitido aportar ciertas mejoras como usar levadura natural en lugar de polvo de hornear y dejar leudar la masa al menos una hora. También he usado una parte de crema agria y crema de leche, aportando así complejidad en el sabor y un aroma inconfundible.
Inauguro así esta sección de recetas que espero que sea de su agrado y se animen a hacer en sus casas, o en su defecto, me pidan que les haga.
Disfruten.


Mantequilla, para engrasar el molde
2 tazas de harina de avena
285 gr. de harina de trigo
20 gr. de lavadura fresca
1 1/4 de cucharadita de sal de mesa
350 ml. crema de leche
65 ml. de crema agria
mezcla de frutos secos para espolvorear al gusto: macadamia, nuez y almendras trituradas.


Untar con mantequilla un molde para tarta rectangular como el de la foto y adherir por dentro el papel encerado. Reservar.
En un bowl, cernir las dos harinas y añadir la sal. Por otro lado, en media taza de crema de leche, disolver la levadura fresca. Una vez disuelta, abrir un hueco dentro de la mezcla de las dos harinas y verter  esta disolución. Mezclarlo todo añadiendo poco a poco el resto de la crema agria y la crema de leche según nos vaya pidiendo la necesidad de que la masa se integre homogéneamente y obtengamos una textura lisa.
Una vez trabajada la masa, la colocamos en el molde y aplicando crema de leche con un pincel sobre la masa, espolvoreamos los frutos secos, previamente triturados de manera tosca. 
Tapamos el pan con un paño húmedo y dejamos leudar durante una hora en un lugar cálido.
Precalentamos el horno a 180 grados centígrados y colocamos dentro un recipiente con agua caliente para generar vapor al menos unos diez minutos antes de introducir el pan.
Hornear durante treinta minutos a 180 grados, para terminar durante unos veinte minutos más, a 200 grados centígrados.
Finalmente, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.