¡Por las Fiestas de Quito! ¡Paella!

¡Si amas la paella, pocas veces habrás probada una como esta!
Es un plato elaborado que implica cierto tiempo y se disfruta más si es al aire libre, donde puedes compartir unos momentos buenos con la familia o los amigos mientras ves como el plato se va transformando y adquiriendo esa esencia de sabores a mar y a montaña y el aroma invade el espacio. ¡La nuestra, es quizá la mejor que he probado jamás!


Si quieren degustar durante las fiestas de Quito, en su propio hogar este plato a base de arroz, camarones, langostinos, carne de pollo, calamares, carne de cerdo y azafrán español, sólo tienen que ponerse en contacto con nosotros, e indicarnos el número de comensales. Con gusto trasladamos todo y la elaboramos frente a ustedes, o si gustan la pueden pedir con unos días de anticipación y se la entregamos lista para calentar y comer.


¡Celebremos estas fiestas con una buena comida y con la  alegría que nos caracteriza a los quiteños!
¡Qué viva Quito!

Delicia de Guanábana

Siguiendo con la pastelería casera y la utilización de los productos autóctonos de esta rica tierra ecuatoriana, hemos ideado esta delicia de guanábana.
El resultado un milhojas de bizcocho con dulce de guanábana dentro y un top de chocolate que contrasta con los tonos frutales del relleno y el dulzor del bizcocho.


Una delicia disponible en El Corte Vikingo, o bajo pedido.

Pastel de plátano y chocolate.

Delicioso, casero y sano pastel hecho a base de plátano con chocolate amargo, aceite de oliva y fondant de limón y panela. Un postre que une varias de las delicias ecuatorianas, pero cuyo sabor rompe fronteras.
Disponible en los establecimientos de El Corte Vikingo y bajo pedido.

Pasta Fresca

Presentamos una nueva línea de pasta fresca disponible en los establecimientos de El Corte Vikingo. Pasta fresca auténtica, hecha a mano de manera artesanal y con auténtica sémola. Observen el tamaño de estos raviolis y ese aspecto delicioso. Todo se acompaña de nuestras salsas caseras y ofrecemos gran variedad de pastas y rellenos. No queda más remedio que probarlos.

Maná

Presentamos este atractivo dulce peruano, que además de vistoso es muy rico. Para nosotros la influencia peruana está muy presente ya que yo me he formado en el Cordon Bleu de Lima, donde residí y trabajé más de 4 años.
Es muy habitual esta presentación en forma de pequeñas frutas de esta dulce hecho a base de huevo, leche y azúcar, utilizado en el célebre postre llamado Bola de Oro. Si gusta, le hacemos. Recuerde que ahora puede comprar productos El Piqueo, en El Corte Vikingo.

El Corte Vikingo y el Piqueo

Recientemente hemos adquirido la ya tradicional marca El Corte Vikingo, carnicería y delicatessen, y nos hemos decidido a relanzar la marca en un ambicioso proyecto que incluye una imágen y unos servicios nuevos. Al ya tradicional servicio ofrecido por El Corte durante ya más de 18 años, vamos a aumentar diversas nuevas lineas de trabajo, como la incorporación de productos pasteleros artesanales, nuevas preparaciones de carnes que se suman a las ya tradicionalmente ofrecidas, nuevos productos delicatessen como auténtica pasta fresca y sus salsas, y en un futuro importación de productos ibéricos con Denominación de Origen, como vinos, embutido y aceites de gran calidad y buen precio,


Seguiremos con el mismo trato preferente a nuestros clientes y además de las dos sedes habituales de El Corte (Francisco de Orellana 320 y Chimborazo, tfno 2894 290, en Cumbayá y Av República del Salvador 386 y Moscú, tfno 246 2413, en Quito), vamos a abrir próximamente una matriz en La Foch con 6 de Diciembre, dónde se puede comprar, y degustar nuestros productos. Un cambio radical al servicio de nuestros clientes, aunque continua nuestras parrilladas a domicilio por ejemplo, con nuevos productos como las paellas a domicilio, y nuestro servicio delivery.


El Piqueo, pasa ahora a ser la linea gourmet de El Corte Vikingo, por lo que no abandonamos nuestros eventos, ni nuestros productos estrella como los alfajores, que ahora pueden adquirir en los locales de El Corte, así como solicitar su servicio de cattering en los mismos.


Este fin de semana, estamos teniendo una degustación de nuestra pastelería casera con la presencia de la chef Isabel Correa. Les invitamos a que prueben y conozcan nuestras delicias.


En definitiva, una fusión de ambas marcas que nos permita crecer en servicio y calidad a nuestros clientes, un concepto que vamos gestando poco a poco y que esperamos, no dejará indiferente a nadie. Asocien ambas marcas y estén bien atentos a lo que viene. Les mantendremos informados.

Cena de cumpleaños de la familia Lanfranco

Hemos tenido el honor de servir una cena de cumpleaños a la familia Lanfranco en el que hemos ofrecido nuestros productos, tanto dulces, como salados.
En el apartado dulce, hemos servido galletas dominó, galletas de jengibre y cucharitas de suspiro limeño. En el salado, minitortilla española, bollos de ricota con cebolla caramelizada. quiche lorraine de ración y empanadas de hongos. Tambiń como no, nuestros panes artesanales.


Un agradable momento, que esperamos que se repita pronto. En su casa.

Este pasado domingo 25 de septiembre tuvimos el honor de servir la comida en el cumpleaños de Estefanía Arias y de organizar el evento. En un entorno maravilloso, en una azotea en lo alto de Guápulo, dispusimos todo lo necesario para celebrar un ameno brunch en el que no faltó de nada. Regada con deliciosas mimosas y bloody maries, se pudo degustar un maravillosa comida a base de quiche lorraine, tortilla española, cocktail  de camarón, minihumitas y cucharitas de albóndigas en cuanto a bocaditos salados. Se dispusieron también cestas de panes compuestas de grissinis de orégano, de cocoa y parmesano, enrollado de jamón y espinacas, croissants frescos de jamón y diversos panes brioche, de semillas y aceituna. Para acompañar mantequillas artesanas de ajo y de pimentón español de La Vera y deliciosas tablas de jamones y quesos. En el apartado dulce, nuestros famosos alfajores tamaño bocadito y como no, el delicioso suspiro limeño.

Mención aparte, hemos ofrecido servicio de Dj en lo que ha resultado un glamouroso brunch y una encantadora experiencia en la que sólo podemos agradecer a Estefanía y a los asistentes, la confianza puesta en nosotros.

¡Felicidades y hasta la próxima!

Suspiro Limeño

Hoy vamos a compartir con ustedes la receta de uno de los postres más tradicionales del Perú.  Un postre que encanta a los más golosos. Personalmente opino que es uno de mis postres preferidos y muy fácil de hacer, ya lo comprobarán ustedes mismos.  ¡Qué disfruten!


Ingredientes


1 lata de leche Condensada
1 lata de leche Evaporada
5 yemas
3 claras
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Oporto

Elaboración:

Para el Manjar de Yemas:

1.  Se ponen las dos leches en una olla con el fuego bien bajo, se cuece lentamente, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que al revolver se vea el fondo para obtener un manjarblanco con consistencia y espeso.
2.  Sacar del fuego y agregar las yemas batidas, mezclar y verter en recipientes sin llenar hasta el borde, que falten más o menos un dedo y medio, y dejar enfriar.

Para el Merengue Italiano:

1. Hacer un almíbar a punto de hebra, con el azúcar, el agua y el vino dulce, cuando el almíbar llegue a 115 grados centígrados, empezar a batir las claras a punto de nieve.  Cuando el almíbar llegue a 121 grados centígrados, o  , agregamos a las claras sin dejar de batir.  Batir hasta que el merengue enfrie. Decorar los recipientes con el merengue. Espolvorear con canela. 

Inauguración Metro Plaza

Una vez más prestamos nuestros servicios a la prestigiosa empresa de arquitectura Uribe & Schwarzkopf cocinando para la presentación del nuevo edificio sito en la calle República del Salvador, Metro Plaza.


De nuevo agradecidos por la confianza depositada en nosotros.

Promoción de alfajores.

Con motivo de la vuelta al cole y de vacaciones lanzamos una promoción desde el 1 al 30 de septiembre en la caja de seis alfajores de maicena medianos, estará a $4,50 y la de 12 medianos a $8.
¡Aprovechen esta sensacional oferta!
Contacta con nosotros en:
elpiqueo.ec@gmail.com o 089329409

Estamos de vuelta.

Aprovechamos que finalizamos nuestro descanso vacacional para decirles que volvemos con más ganas que nunca, nuevas ideas y nuevos productos. Aprovechamos la ocasión también para presentarnos. Somos Marce G. Sedano, encargado de comunicación, fotografía y diseño e Isabel Correa, chef y cerebro gastronómico de El Piqueo. Ambos encargados de hacer sus eventos más ricos, más elegantes, más divertidos y más deliciosos.
¡Brindemos por el reencuetro!

Quiche Lorraine

El quiche es un tipo de tarta derivado de la cocina salada francesa. Se hace a base de huevos y crema de leche rellena en general de productos cárnicos. El quiche lorraine, procediente de la región de Lorena en Francia es la receta original de donde proceden las demás rectas de quiche. Desde el siglo XIX se añade tocino. Un bocadito muy clásico, pero con nuestra característica sazón.

Milhojas de papa.

Un nuevo bocadito a base de finas láminas de papa confitadas en aceite de oliva virgen extra y entre ellas un delicioso relleno de mix de hongos al gengibre y salsa pomodoro. El bocadito se remata con un top de queso crema aromatizado con una hojita de albahaca.

Nuevas cajas.

Hemos diseñado unas nuevas cajas para entregar nuestros productos, tanto los piqueos como nuestros famosos alfajores. Con ello, hemos dado un giro a nuestra imágen y presentamos un formato cómodo, elegante y muy contemporáneo que reafirma el concepto que tenemos de nuestro servicio y nos diferencia del resto. Esperemos que este cambio favorezca su experiencia con nosotros.

Tartaleta de setas a la trufa y brotes de alfalfa

Deliciosas tartaletas de pasta brisée rellenas de hongos y queso cremoso, aromatizadas con aceite de trufa y top de brotes de alfalfa. Un rico y complejo bocadito que nos enfrenta al sabor de la tierra y sus complejos aromas.

Nuestros bollitos mediterráneos

En un delicioso y crocante bollito, hemos puesto queso de cabra, tomate, cebolla caramelizada y albahaca en una delicada y riquísima combinación que me evoca sabores mediterráneos. Algo muy apropiado para el verano.

Mini pizzetas

Estas pizzetas tamaño bocadito son completamente artesanales. La masa, un viejo secreto familiar pasado de generación en generación por mis antepasados italianos, dan el carácter delicioso a estas pequeñas pizzas que en esta ocasión fueron de jamón, queso, rúcula y una deliciosa y casera salsa pomodoro, secreto de famila también. En el cariño, hacemos la diferencia.

Una gran parrillada.

Con motivo del cumpleaños de mi madre y mi querido sobrino, decídimos hacer una gran comilona en casa. Como solemos hacer de vez en cuando, la parrilla fue la reina del banquete, aunque incluimos también otro tipo de comidas. El formato parrillero, permite compartir el momento y comer de una manera más desenfadada. Ese día pudimos degustar y preparar con gusto, las siguientes viandas:


Chupito de salmorejo
Bollo de pisto manchego con huevo de codorniz
Berenjenas rellenas de panceta, hongos y queso azul gratinadas.
Salchichas variadas
Morcilla
Pollo al horno con la sazón criolla
Choclos a la parrilla
Portobello, espárragos y tomates al ajo confitado y a la parrilla.
Costillas de cerdo BBQ de dos tipos, picante y con sazón tejana especialmente traida para ocasiones así
Lomo de res con adobo especial ruso
Asado de tira
Papas cocidas con salsa de queso


Todo ello regado con abundante cerveza y vino. De la compañía no hace falta hablar.
Eso es lo bonito de tener una familia tan numerosa e internacional.

Más cupcakes.

Una vez más, compartimos otro pedido de cupcakes para otra fiesta infantil, esta vez de vainilla con chispas de chocolate. Tiernos y ricos.

Chocolate explosion. Nuevo alfajor.

Para los amantes del chocolate, que son bastantes, y los amantes de la mantequilla de maní: un alfajor sin complejos. Masa de chocolate, rellena de chocolate y mantequilla de maní, recubierta de chocolate. No apto para los detractores de los sabores y placeres extremos. Esperamos que les guste este nuevo alfajor. No lo dudamos.

Los alfajores.

Postre de origen árabe e importado a América por los españoles, ha adquirido en estas tierras especial identidad dando lugar a numerosas y sabrosas variedades y a las más diversas formas de comercialización. Nosotros abogamos por la artesanal ya que producimos todos y cada uno de ellos  con el mayor cariño del mundo y según su pedido. Podrá adquirirlos en cajas de seis, ocho, diez , doce e individuales, y en distintos tamaños y sabores. 
En la foto distintas presentaciones del célebre alfajor de maicena que se deshace en tu boca con suavidad dejándote un sabor inconfundible y delicado.

Agradecimiento por el Día de la Madre

Agradecemos desde aquí a todos aquellos que confiaron en nosotros para el Día de la Madre encargándonos tanto nuestros piqueos como las nuevas cajas de alfajores que estamos trabajando y que pronto les enseñaremos en un nuevo post. Esperamos que hayan disfrutado de nuestra comida y que cuenten con nosotros para todos sus momentos más felices. Gracias.

La mini-mini tortilla de maiz

Cómo algo tan pequeño puede ser tan rico es algo que sólo se explica al rellenar una minitortilla de maiz con champignones al ajillo y polvo de tocino. Si a esto le añades una salsa de yogourt griega o tzatziki para dipear, vigila la bandeja, probablemente ya no quede ninguna.

Tartaleta de fresas confitadas.

Presentamos estas minitartas a base de masa hojaldre, rellenas de crema pastelera de jengibre y cubiertas de fresas confitadas. Destaca la inclusión del jengibre que usualmente no se usa en pastelería y que otorga un contraste de sabores muy especial. Un éxito en sus reuniones con este postre tan sutil que no empalaga en absoluto.